敌人还是朋友？预制菜与炒菜机谁才是下一个风口

不知道大家有没有这样的疑惑：在外卖或者堂食的时候，前脚刚点完餐，后脚外卖小哥或者服务生就把餐食送到跟前，速度快得完全超出预期。所以为什么能这么快？

      原因在于我们吃的都是预制菜，而不是厨师在后厨现做的。

      预制菜是指预先将食材加工成半成品，到消费者手里只需要简单加热就可以食用。免去了洗菜、切菜等繁琐的步骤，所以即使是厨房小白，也不用担心会翻车。

      预制菜一开始主要是供餐饮机构使用，能大大降低成本同时提高上菜速度。但近来，由于其简单、卫生等种种优势，开始逐渐出现在C端普通用户的餐桌上。

      对于平时不怎么做饭的小白来说，预制菜获得了更多空闲时间，确实是省心不少。

      当然，预制菜并不是完全没有“缺点，比如在营养含量这块需要关注一下。由于预制菜采用的是先高温烹饪再低温速冻进行存储，能更好的保留食材本身的营养。但二次加热后，一些维生素C之类的热敏性营养物质会流失一部分。

      另外有调查发现，预制菜普遍盐含量过高。有的预制菜甚至达到每100克食物中含钠1000毫克以上。

      根据《中国居民膳食指南2022》建议，成年人每天摄入食盐不超过5克。一般食盐中钠含量约40%，也就是说建议成年人每天摄入钠不超过2000毫克。而一份预制菜约300克-500克，按照上述基础量计算，一份300克的预制菜钠含量可能达到1500毫克，已经接近建议标准。

      但笔者认为关于营养流失或者钠含量超标的问题大家无需过多担心，毕竟你也不是每餐都食用预制菜。

      不过需要关注的是，虽然前期的备菜等准备工作省去了，但最后一步加工的问题，无疑是给厨房电器带来了新的机会。

      比如在“懒人经济”加持下曾经红极一时的智能炒菜机，就在炒菜机早期进行落地推广时，就有不少人吐槽它并不是可以一劳永逸的厨房电器。前期的洗、切都需要自己动手，备菜才是最浪费时间的步骤！

      但预制菜的出现，似乎能很好地填补这一空白。

      例如笔者曾体验过一款比普通炒菜机更加智能的产品-智能料理机，外观也和普通炒菜机不同，多了一个放调料的大罐子。里面分别放着油、盐、酱油、醋等基本原料，无需自己动手，它就能在烹饪过程中自动添加适量的调料。加上自动清洁的加持，如果能和预制菜进行很好的搭配，这才叫真正的“解放双手”。

      但从目前来看，有些厨电品牌虽然配备了专用配菜包，但价格稍贵，并且需要和同品牌炒菜机联动实现。如若厨电企业也能顺应市场需求，开发出一些针对预制菜品类的一键烹饪等程序功能；再与预制菜产商合作，打通这一条龙的服务，何乐而不为？好了，看了本期的生活老司机，您对于预制菜有什么看法？欢迎跟我们留言分享！